Recette de truffes

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Recette cuisine truffe 66

Comment les conserver ?

Surtout ne les lavez pas.

Mettez les enveloppées d’un papier absorbant dans un bocal ou un bac plastique fermé au bas du réfrigérateur.

Tous les 2 à trois jours changez le papier, vous pouvez les garder jusqu ‘à 10 jours si elles ont été ramassées récemment.

Pendant la période de conservation vous pouvez les mettre avec des œufs qui prendront l’arôme des truffes et vous permettront de faire une omelette « gratuite »

Comment les nettoyer ?

Surtout ne les pelez pas.

Juste avant de les préparer passez les sous un filet d’eau tout en les brossant avec une simple brosse à dent. Séchez les avec du papier absorbant, vous pouvez soit les couper en rondelles avec une mandoline ou à la râpe suivant la préparation que vous voulez en faire.

Recettes

Toast truffé : Disposez des rondelles de truffes dans un bac plastique, ajoutez de la fleur de sel et recouvrez d’huile d’olive. Attendre 3 à 4 jours pour disposer ces truffes sur une fine tranche de pain toasté.

Beurre truffé : Pour 100 gr de beurre demi sel 10 grammes de truffes suffisent. Râpez la truffe, avec une fourchette mélangez la au beurre que vous aurez fait ramollir. Vous pouvez le congeler et l’utiliser toute l’année.

Brie truffé : Achetez un brie crémeux coupez le par la moitié. Disposez des rondelles de truffes sur une des moitiés puis recouvrez le. Enveloppez le de film alimentaire et laissez le 4 jours au réfrigérateur.

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